1、大白菜最晚12月收获。11月中旬以后，大白菜基本停止生长，进入收获期。12月初以后应及时收获，以防冻害发生。

2、白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年-7000年。明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。”