花茶过夜了是不可以喝的。因为隔夜的花茶，茶汤中的大部分维生素和营养成分已流失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料。饮用之后，可能会对人体健康产生危害，引起腹泻、腹痛等症状。所以，隔夜的花茶是不可以喝。