吃了工业盐对人身体有头晕、呕吐、腹泻、全身无力。因其内含有亚硝酸盐等成分，人吃了以后会发生慢性中毒。工业盐又称亚硝酸钠，毒性很大，它进入体后能使体内携氧的低铁血红蛋白，变成高铁血红蛋白。高铁血红蛋白一遇到氧，就牢固地结合起来，不易分离。