猪柳是里肌部位的肉，是猪身上最嫩的肉，一般的作法是做成扒猪柳。

猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄肌瘦者，皆可用之作营养滋补之品。