水煮西兰花不可以隔夜吃，因为西兰花隔夜后营养物质流失了，起不到补充营养的作用。并且西兰花中含有硝酸盐，时间放置太久就会变成亚硝酸盐，它是一种致癌物质，所以西兰花隔夜是不可以再吃的。