南瓜叶能吃的，吃南瓜叶要南瓜藤最嫩的尖尖，其次茎一定要撕干净。南瓜叶有安胎的作用，南瓜叶子是中药的一种，它最大的功效就能安胎，对女性怀孕期间出现的胎动不安，以及先兆流产等症状都有明显的治疗功效，另外对于胃痛、脾胃不和以及经络不通等病症，也有一定的调节作用。