北京有炒肝，豆汁儿，奶油炸糕，炸酱面，艾窝窝，灌肠等名小吃。炒肝的历史可以直接追溯到宋朝，是由民间的炒肺发展而来。这个小吃是由会仙居刘氏兄弟所创。炒肝的名字也是由当时《北京新报》的主持人杨曼青给起的。一直延续到今。