馒头发霉加热不能吃。馒头上长的是青霉，霉菌会产生毒素，吃了会引起中毒。而毒素并不仅仅在表皮上，它会渗透到里面去，所以加热不能完全消除中毒因素，因而馒头发霉加热不能吃。