蒸螃蟹放大火蒸20分钟多久，螃蟹全身发红才算熟。清蒸螃蟹，对火候的要求是很高的。蒸过头了，肉质就不够鲜嫩美味，蒸得不够久，又担心螃蟹内部没有熟透。清蒸螃蟹的具体时间，建议在水沸腾后，再蒸20分钟即可。