味精对人体有害，当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，会直接危害人体健康。

当味精摄入过多时，这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状。