吊龙是牛里脊，这个叫法来自潮汕牛肉火锅的菜单，也只有潮汕人这么叫，牛排界称之为西冷牛肉眼，这部为的牛肉肥瘦均匀，肥肉不腻,鲜甜弹牙,瘦却不柴,肉汁饱满，是吃火锅的首选。