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怎样做韭菜炒河虾

发布者:李书远
导读1、韭菜一把,摘去老叶和黄叶,然后清洗干净。2、将韭菜沥干水分,然后切成四厘米左右的段。3、小河虾用冷水浸泡解冻,然后清洗干净,控干水分。4、锅烧热,放入食用

1、韭菜一把,摘去老叶和黄叶,然后清洗干净。

2、将韭菜沥干水分,然后切成四厘米左右的段。

3、小河虾用冷水浸泡解冻,然后清洗干净,控干水分。

4、锅烧热,放入食用油,将油烧至七成热,放入姜片爆出香味,然后将河虾倒入锅中,小火把河虾的水分焙干。

5、沿锅边烹入少许料酒,可以起到去腥的作用。

6、然后加入少许白砂糖,可以起到提鲜的作用。

7、再加入适量生抽。如果喜欢吃辣味的话,可以加入几个尖辣椒进去一起炒。

8、将韭菜放入锅中,快速翻炒几下。韭菜不要炒太久,十秒钟就差不多了,一定不要将韭菜炒出水来,会影响小河虾的口感。

9、加入盐和少许鸡精,快速翻炒均匀,就可以盛入盘中上桌享用啦。

小贴士

1、韭菜放入锅中后要大火快炒,炒熟即可,十几秒就可以,炒老了会影响口感。

2、河虾一定要小火将水分炒干,就能保持酥脆的口感。