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笋怎么做

发布者:丁俊远
导读笋的做法:首先笋洗净,滚刀切块,热水中焯3分钟,去除涩味后捞出沥干水。热锅下油,下冰糖,炒出糖色,倒入笋块快速翻炒。倒入酱油炒均匀,放少量水盖盖焖一会即可。笋是竹

笋的做法:首先笋洗净,滚刀切块,热水中焯3分钟,去除涩味后捞出沥干水。热锅下油,下冰糖,炒出糖色,倒入笋块快速翻炒。倒入酱油炒均匀,放少量水盖盖焖一会即可。

笋是竹子初从土里长出的嫩芽,味鲜美,可以做菜。竹为质化植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。中国优良的笋用主要竹种有长江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、台湾等地的麻竹和绿竹等。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深,竹鞭和笋芽借土层保护,冬季不易受冻害,出笋期主要在春季。麻竹、绿竹等丛生型竹种的地下茎入土浅,笋芽常露出土面,冬季易受冻害,出笋期主要在夏秋季。竹原产热带、亚热带,喜温怕冷,主要分布在年降雨量1000~2000mm的地区。毛竹生长的最适温度是年平均16~17℃,夏季平均在30℃以下,冬季平均在4℃左右。麻竹和绿竹要求年平均温度18~20℃,1月份平均温度在10℃以上。故在我国南方竹林茂盛,而北方竹林稀少。竹需要土层深厚,土质疏松、肥沃、湿润、排水和通气性良好的土壤,土壤pH值以4.5~7为宜。