干人参的保质期为2到3年，只要人参没有出现变质发霉的情况，都是可以食用的。人参为多年生草本植物，喜阴凉，通常3年开花，5-6年结果，花期5-6月，果期6-9月。产于中国东北、朝鲜、韩国、日本、俄罗斯东部。