柚子没熟不可以吃，会中毒，建议放几天，没熟的柚子中含有一种不知名的活性物质，对人体肠道的一种酶有抑制作用。使药物正常代谢受到干扰，令血液浓度明显增高，影响肝脏解毒，使肝功能受到损害，还可能引起其他不良反应，甚至发生中毒。柚子剥皮后一般放2到3天比较合适，尽量不超过4天，但是要用保鲜膜包起来放在冰箱里面，如果放在空气中，那个柚子里面的水分都会吹干了，吃的时候那皮会跟肉不好清除，口感也不是很好。