蜂蜜放久了是否变坏，主要观察三个方面：

1、味道是否变酸；

2、质地是否变得很稀：正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用干净的纸来包，而不是用桶或瓶来装，可见其粘稠程度。蜂蜜变质主要是温度升高所致，因此冰箱可以解决这一问题。

3、蜂蜜上面是否出现很多灰色的泡沫：表面出现灰色泡沫，表明蜂蜜里某部分有机物分解，发酵冒泡，化为气体溢出。