新鲜莲子可以煮饭的，干莲子熬的话不容易煮烂的，新鲜莲子开水下锅几分钟后就熟了，可以做莲子米饭。莲子，别名藕实，水芝丹等，属睡莲科莲属多年生水生草本的种子。呈卵形或椭圆形，长1.2-1.7厘米，种皮红色或白色。具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效，常用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。