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调的芝麻酱为什么会苦

发布者:高龙
导读芝麻酱本身不苦,主要是芝麻在加热的过程中有一些糊了,苦味才会产生,应调稀芝麻酱,加入相应的花生酱或香油、清水,使苦味淡去。芝麻,又名脂麻、胡麻(学名:S

芝麻酱本身不苦,主要是芝麻在加热的过程中有一些糊了,苦味才会产生,应调稀芝麻酱,加入相应的花生酱或香油、清水,使苦味淡去。

芝麻,又名脂麻、胡麻(学名:Sesamumindicum),是胡麻的籽种,一年生直立草本植物,高60-150厘米。它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。芝麻是中国主要油料作物之一,具有较高的应用价值。它的种子含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴,一直著称于世。