1、首先将去皮的茄子切成薄片备用。起锅倒入适量的油，油热后将茄子倒入锅中翻炒。

2、在碗里放入适量的蒜、盐、白糖、醋，再加入适量的清水，调好调料汁备用。将调料汁倒入锅中，盖上盖子。大火收汁，收好后将茄子盛入盘中。