GI其实就是GlycemicIndex升糖指数的意思，而GL则是GlycemicLoad升糖负荷的意思。

这两个值主要针对的是食物中的碳水化合物的一种测量值，与脂肪、蛋白质是没有关系的，就算是血糖也是间接关系，比如说进食低GI会增加人们的饱腹感，从而降低血糖的上升速度。