四棱豆有毒，因为在四棱豆中含有胰蛋白酶阻碍因子和凝血素等有毒物质，所以不宜生食。四棱豆被人们称为“绿色金子”。近年来四棱豆逐渐走入普通消费市场，受到人们青睐，成为蔬菜大家族中的新贵。