新鲜何首乌的晒干方法：洗净何首乌，用温水泡至七成透，然后切成片，在太阳下晒干即可。

新鲜的何首乌晒干是生首乌。生首乌功能解毒（载疟）、润肠通便、消痈，常用于治疗瘰疬疮痈、风疹瘙痒、肠燥便秘；用黑豆汁制过的为制首乌。制首乌功能补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾，用于血虚萎黄、眩晕耳鸣、须发早白、腰膝酸软、肢体麻木、崩漏带下、久疟体虚等。