花生在发芽了之后是可以吃的，不仅可以吃，发芽之后的花生营养价值还会增多，很多地方花生发芽之后都会把花生芽拿来当菜炒着来吃。

花生又名落花生、双子叶植物，叶脉为网状脉，种子有花生果皮包被。历史上曾叫长生果、地豆、落花参、落地松、成寿果、番豆、无花果、地果、唐人豆。花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。