晚上不能吃生姜是有科学依据的，姜中所含的姜酚会刺激肠道蠕动，会影响睡眠伤及肠道。

生姜为姜科植物姜的新鲜根茎。全国大部分地区有栽培，主产于四川、广东、山东、陕西等地。生姜为常用调料类食物，也可用于做酱菜及小吃等，一般做酱菜和小吃用嫩姜，做调料和药用以老姜为佳。