普洱青饼属于普洱生茶，青饼一方面是指生茶饼面的色泽，深绿色，另一方面是指生茶的口感滋味，青涩明显，清香突出。

普洱青饼的香气也并非一成不变，普洱青饼最初的香气多以青叶香、花香、蜜香等为主，随着其陈化过程的转化，会出现木香、樟香或栗香，当陈化25年以上时会出现淡淡的中药香、参香。