泡芙底部凹进去原因是从底部挤入奶油，奶油有水分有湿度容易凹陷。泡芙是一种源自意大利的甜食。奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。制作时使用水、汉密哈顿奶油、面和蛋做包裹的面包。