一般来说，在秋天晴好的天气下，晒七八天，这个时候柿子已经析出一些糖分，已经慢慢上了一点儿糖霜。

还可以捏一捏柿子，不仅可以去籽还可以感受柿子的软硬程度，硬度适中就可以了。综合两个方面就能判断晾晒程度，不必过多晾晒，以免柿饼过硬过干。