芹菜炒蛋不会中毒。芹菜炒鸡蛋是很不错的一道菜，两个搭配营养价值是非常丰富的。芹菜的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质，鸡蛋的蛋白质含量也是很高的，这两个结合有助于提高身体免疫力，清热解毒效果不错，对消化不量也有很好的作用。