1、姜切丝，蒜切成片（蒜要先切，晾够10分钟），葱切成圈，美人椒切块。

2、盛出炖好的牛肉及少许汤。

3、丝瓜洗净削去皮，用花刀切成滚刀块。

4、起锅，加入油和八角小火煸香。

5、加入姜、葱和辣椒翻炒匀。

6、加入丝瓜翻炒匀，均匀裹上油后加入盐和胡椒粉及一汤勺水（稀释盐）翻炒匀。

7、加入牛肉和蒜（最后加入蒜能充分保留住蒜的大蒜素）翻炒匀既好。