油麦菜可以和鸡蛋一起炒着吃，没有毒副作用，而且还非常有营养，荤素搭配合理，下面介绍下制作方法：

1、油麦菜和葱，洗净，葱蒜切成末，鸡蛋打散待用。

2、锅中放水煮开，把油麦菜放进开水中,用筷子来来回搅拌，1-2分钟把菜捞出，切碎。

3、锅烧热，放油，放入鸡蛋炒熟盛出。锅再次烧热放适量油，花椒冒烟后放入葱蒜末，放入油麦菜翻炒，放入鸡蛋翻炒，放适量酱油，醋，盐继续翻炒，关火。