1、首先水烫烫鸭子的水不要烧开,烧到水面起鱼星子的时候就行了，不然，鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩,鸭毛就不易拔脱了。

2、然后灌酒杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒，不多时鸭毛孔就舒张开来,鸭毛很容易拔掉。

3、加盐鸭子宰杀后，即刻用冷水将鸭毛浸湿，然后再用热水烫。

4、在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐,所有的绒毛就都能推干净。