西游记一百零三回指的生肖是牛。因为西游记只有一百回，并没有一百零三回。

西游记讲述的是孙悟空、猪八戒、沙僧辅保大唐高僧玄奘去西天取经，师徒四人一路抢滩涉险，降妖伏怪，历经八十一难，取回真经，终修正果的故事。