需要翻炒，经过炒这道工序后，炖出来的鸡汤味道会更好，而且肉质会更好吃。

翻炒均匀后，就可以加入足量的热水进去，大火煮开后，调成小火煮上一个半小时，经过长时间小火炖煮之后，汤中的营养物质会更加丰富。