不可以吃，因为地瓜中含有大量糖分和淀粉，隔夜很容易滋生细菌，吃了滋生细菌的地瓜，容易出现腹泻等症状。

地瓜是豆科植物豆薯的别称之一，但多指栽培范围更广的旋花科植物番薯。豆薯味甘性凉，能滑肠通便，健胃益气。含有较多的纤维素，能在肠中吸收水份增大粪便的体积，引起通便的作用。