辨别红花藕的方法是：从外形上看，红花藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色。红花藕含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，适合煲汤。白花藕是肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，生食最佳，能清热润肺，凉血行淤。