牛腰没人吃是因为牛腰属于动物肾脏部分，此部分含有较高的胆固醇，对心脑血管有不良作用。另外，它是动物泌尿系统的重要器官，会有各类代谢毒素及重金属沉积，吃了容易重金属镉和其他毒素超标，易引发冠心病等心血管疾病，另外还容易引发高血脂，高胆固醇，甚至有不育的可能。