电子鼻是模拟狗嗅觉原理制造的，狗的嗅觉很灵敏。电子鼻是利用气体传感器阵列的响应图案来识别气味的电子系统，它可以在几小时、几天甚至数月的时间内连续地、实时地监测特定位置的。气体传感器根据原理的不同，可以分为金属氧化物型、电化学型、导电聚气味状况。合物型、质量型、光离子化型等很多类型。目前应用最广泛的是金属氧化物型。