干锅的菜品有干锅鱼头、干锅排骨虾、干锅鳝鱼、土豆干锅鸡、干锅时蔬等等。干锅菜是由四川绵阳流行开来的一种菜式。最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。