拉面剂的主要成分是兰州牛肉面里添加的添加剂，不加添加剂面粉是不会拉那么细，那么长的。

拉面剂是一种含碱较高的草本植物，是市场上天然蓬灰的主要来源。主要成分是碳酸盐，其次是氯化钾、含硫化合物、磷酸盐等。