新鲜的生鸡蛋一般都会沉到水底，如果只是气室部分浮出水面是可以食用的，但是如果整粒鸡蛋浮起说明鸡蛋已经坏了，就不可以再吃了。

鸡蛋的营养价值非常高，超过一切目前世人所发现和使用的烹饪原料，其蛋白质所含必需氨基酸的种类、数量、比例最接近人体，最容易被人体吸收和利用。