手切辣椒很辣可以涂抹一些柠檬汁或醋来进行缓解，也可以用凉水冲洗沾到辣椒的手。切完辣椒后手很辣，这种情况主要是人体接触了辣椒里面的辣椒素，辣椒素会对皮肤产生一些刺激作用，所以，在切完辣椒后才会感觉手很辣。