猪颈肉不是梅花肉，猪颈肉是猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分。梅花肉是猪肩胛骨部位的肉，这个部位的肉可以说是猪身上最好的一块肉，有肥有瘦还有筋，是猪肉中最嫩的肉。