苦苣可以做生菜沙拉。苦苣食用价值很高，苦苣嫩叶中含蛋白质、糖类、食物纤维、钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素，而且氨基酸种类齐全，并且各种氨基酸之间比例适当，有利于身体健康。