椰香奶冻不可以用植物奶油。因为植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，口感不佳，且黏度偏高，不适合做椰香奶冻，而且植物奶油对人体血管会造成伤害。制作椰香奶冻一般用淡奶油，也就是动物奶油制作。