黄焖鸡米饭用东北大米。东北大米蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，搭配黄焖鸡仍有米饭筋道，且有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质，此外颗粒饱满，质地坚硬，色泽清白透明，品相俱佳。