毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，流行于重庆和西南地区。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。