鲜木耳用清水清洗后，再放入锅中焯水，一分钟左右后捞出，再清洗几遍。鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难。