鸡米花是选择新鲜的鸡腿肉或者鸡胸肉，与鸡米花炸粉配合做成的。

鸡米花是鸡米花炸粉配合腌料作出专业水准的鸡米花，盐酥鸡米花、鸡肉棒、炸鸡排、鸭米花、劲爆猪、上海香香炸翅、香辣炸鸡翅根、原味炸鸡胸肉块、炸鸡翅；建议不要使用鸡腿，因其效果有限。