八宝鸭是上海的风味名菜。该菜以鸭、冬菇、冬笋、火腿丁、猪肉丁、粟米丁、虾仁、莲子、糯米、绍兴酒、酱油、白糖、虾仁、青豆、油等，为食物原料做成。八宝鸭成菜色泽红润，形状完整，鸭肉酥烂，腴香浓溢，汁浓味鲜，此类菜肴通常较为清淡热量较低，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。