柿子能自然放熟。还未成熟的柿子，在采摘后也会继续呼吸，转化糖分，因此，柿子采收之后放着也会自然放熟。不过，最好是采摘成熟度8分左右的柿子，成熟度较高的柿子，放熟后味道也会比较好。